Hoy si que vamos a tratar el tema del valor
nutricional. Haremos un resumen del artículo
Nutritional value of edible seaweeds, Valor
nutricional de las algas comestibles, publicado por
Paul MacArtain y otros autores, en la revista
Nutrition Reviews en diciembre de 2007.
Después de una breve introducción en la que se clasifican los distintos tipos de algas según su color, de la que hablaremos otro día, pasa a comentar la potencial contribución de las algas a una dieta equilibrada.
En cuanto al contenido en fibra del
wakame nos dice que tiene 3.4
gr. por cada 100
gr. de peso en el alga hidratada. Cantidad parecida a la fibra que tiene el arroz integral, los plátanos o incluso más fibra que las ciruelas. La fibra incrementa la sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal, lo que es un factor positivo en la prevención del cáncer de colon. La cantidad de fibra recomendada para su consumo es de 24
gr. al día.
Las algas son muy ricas en minerales debido al
hábitat marino en el que se desarrollan. Importantes minerales, como el calcio, se acumulan en las algas en mayores niveles que en otros comestibles, como es el caso de la leche, que tiene
aproximadamente la misma cantidad de calcio en 100
gr. que el
wakame. Las algas poseen también tiene un alto contenido en potasio, magnesio, sodio, hierro,
iodo y cobre.
Presentan también un alto contenido en ácidos grasos omega-3 y omega-6, muy importantes para mantener una dieta equilibrada.
En cuanto a las vitaminas, presentan un alto contenido en
antioxidantes por estar sometidas al impacto del sol en un medio marino. En concreto el
wakame tiene un alto contenido en vitamina B3 y C. Las algas son unos de los pocos vegetales que contienen vitamina B12, importante para añadir a la dieta de los
vegetarianos y los
veganos.
A modo de conclusión podemos decir que las algas comestibles muestran un alto contenido en vitaminas y en minerales, a niveles que pueden mejorar una dieta equilibrada si se consumen regularmente.
Espero no haberos aburrido mucho con este
rollazo. Mañana algo más divertido!!!